Palmeritas

Receta fácil y rica para salir del paso, cuando tenemos visitas inesperadas y nada en la alacena para convidarlos!

Ingredientes

Tapa para tarta
Manteca punto pomada
Azúcar

Preparación

Estirar la tapa para tarta con palote de madera lo mas que puedan tratando de que no se rompa. Untar la manteca sobre la masa y espolvorar una capa de azúcar generosa. Enrrollar la masa de ambos lados hasta que se una en el medio, ponerla en la heladera por lo menos media hora.
Cuando este fría cortar las palmeritas y cocinarlas en una asadera, previamente rociada con rocío vegetal o una placa siliconada a horno suave hasta que estén doradas.

Budín de zanahorias

Esta receta la aprendí a hacer en el Sur, una vez que me fui de vacaciones. Es un budín muy rico y original.

Ingredientes

3 zanahorias
4 huevos
1 taza de azucar
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de leche
nuez moscada a gusto
canela a gusto
100 gr de nueces mariposas

Preparación

Pelar las zanahorias y rallarlas bien finitas. En un bol colocar las zanahorias ralladas, los huevos y el azúcar  batir bien hasta que se haga espuma. Ir agregando de a poco el harina y las especias. Cuando todos los ingrediente estén bien mezclados agregar las nueces en trozos medianos para que se vean y sientan en la preparación.
En una budinera, en-mantecada y enharinada, volcar la preparación y cocinar a horno bajo por lo menos una hora. Recuerden siempre que cuando el budín esta dorado, para corroborar que este bien cocido, se clava un cuchillo o palillo para ver que el centro esté cocido.

Pollo saltado con vegetales

Ingredientes

4 zanahorias
1 ají morrón
2 supremas de pollo
salsa de soja
salsa de tomate
2 cucharadas de azúcar
2 dientes de ajo
harina cantidad necesaria
sal cantidad necesaria

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones bien fino de unos 5 cm de largo aproximadamente. Lavar y limpiar el ají morrón y cortarlo del mismo tamaño que las zanahorias.
En una cacerola poner un chorrito de aceite y los ajos picados, no hace falta que estén muy chicos. Cuando el ajo este dorado agregar las verduras cortadas. Cocinar a fuego lento. Una vez que estén un poco cocidas agregar salsa de soja, salsa de tomate y el azúcar para que se forme una salsa agridulce y los vegetales se aderecen bien. Dejar en el fuego hasta que lo vegetales estén cocidos pero crocantes.
Cortar las supremas en cubos y colocarlos en una bol, bien limpia, con harina y sal. Cerrar la bolsa y mezclar bien, colar el pollo para sacar en exceso de harina. En una sarten con un poquito de aceite cocinar el pollo hasta que esté cocido y bien dorado. Entes de sacar del fuego agregar un chorrito de salsa de soja.
Agregar el pollo a los vegetales, calentar y listo para servir.

Tarta suprema de jamón y queso

Mi madre me la enseño, mi tía Marta la modificó y yo la hago a mi gusto!!!
Dedicada a mi papá y mi suegro, que les encanta

Ingredientes

1 tapa de tarta
3 cebollas
250 gr de jamón cocido
300 gr de muzzarella
2 tomates
5 huevos
queso de rallar a gusto
ajo y perejil a gusto

Preparación

Cortar las cebollas y rehogarlas hasta que queden transparentes y blandas, hervir 3 huevos, cortar los tomates en rodajas finas, cortar la muzzarella en bastones.
Enmantecar y enharinar una tartera y acomodar la masa. Sobre la masa colocar las cebollas rehogadas, poner una capa de jamón y muzzarella. Encima distribuir los tomates y los huevos duros cortados en rodajas. Colocar otra capa de jamón y muzzarella.
En un bol batir 2 huevos con queso de rallar y el ajo y perejil. Volcar la preparación por encima de la segunda capa de jamón y queso. Llevar a horno moderado hasta que la masa esté cocida.
También pueden usar la otra tapa de tarta encima.
Cuando este lista, sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.

Consejo

El ajo y perejil lo pueden tener preparado en un frasco con aceite en la heladera, dura bastante tiempo y se toman solo una vez el trabajo de limpiar el perejil.
Para hacer esto, se limpia bien el perejil y se lo procesa con el ajo, por lo menos una cabeza entera, en la moulinex o mini pimer, lo ponen en un frasco bien limpio y lo cubren con aceite. Lo importante es que este en la heladera. Así lo tienen listo para cualquier preparación que quieran hacer.

Tarta de dulce de leche y coco

Esta tarta le encanta a mi primo Pato, se la dedico a el.

Para la masa

100 gr de manteca
100 gr de azúcar
250 gr de harina leudante
3 cucharadas de leche
2 huevos

Para el relleno

500 gr de dulce de leche repostero
100 gr de coco rallado
1 taza de azúcar
1 huevo



Preparación

Colocar en un bol la manteca con el azúcar mezclar bien y agregar los huevos. Si parece que no se unen, no se preocupen, sigan mezclando porque todo se integra a la perfección. Ir añadiendo la harina de apoco y la leche. Volcar a la mesada y amasar hasta que quede una masa lisa y suave. Poner la masa de muevo en el bol con un poquito de harina y dejar descansar en la heladera hasta que este fría.

En otro bol mezclar el dulce de leche con el coco y el huevo.

Sacar la masa de la heladera, estirar y colocar en un tartera, previamente enmantecada y enharinada, también se puede rociar con rocio vegetal y enharinar. Una vez que la masa esta en el molde, volcar el dulce de leche sobre la masa.

Llevar a horno pre calentado por lo menos 40 o 45 min o hasta que vean que la masa esta doradita. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.

Pasta Frola

En honor a mi papá que no le gustan las cosas dulces, pero mi pasta frola la come con mucho gusto!

Ingredientes

Para la masa

100 gr de manteca
100 gr de azúcar
250 gr de harina leudante
3 cucharadas de leche
2 huevos

Para el relleno

1/2 kg de dulce de membrillo
1/2 kg de dulce de batata

Preparación

Colocar en un bol la manteca con el azúcar, mezclar bien y luego agregar los huevos. Si parece que no se unen, no se preocupen, sigan mezclando porque todo se integra a la perfección. Ir añadiendo la harina de apoco y la leche. Volcar a la mesada y amasar hasta que quede una masa lisa y suave. Poner la masa de muevo en el bol con un poquito de harina y dejar descansar en la heladera hasta que este fría.

En otro bol, apto para microondas, colocar los dulce cortados en cubito y llevar al microondas por lo menos   6 o 7 minutos hasta que este derretido. Mucho cuidado, porque el dulce caliente es como el caramelo, quema mucho. Una vez que se haya derretido pisar con un tenedor hasta que se integren bien.

Sacar la masa de la heladera, estirar y colocar en un tartera, previamente enmantecada y enharinada, también se puede rociar con rocio vegetal y enharinar. Una vez que la masa esta en el molde, volcar el dulce de batata y membrillo mezclados y distribuir bien.

Con lo que les quedo de la masa, estirar nuevamente y cortar tiras de unos 3 mm y hacer el típico enrejado de la pasta frola.

Llevar a horno pre calentado por lo menos 40 o 45 min o hasta que vean que la masa esta doradita. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.

Servir en un lindo plato.

Es ideal para tomar unos mates o con un rico café.

Ensalada de berenjenas

Esa ensalada me la enseño a hacer mi Tía Mirta es muy rica y es una opción diferente

Ingredientes

2 o 3 berenjenas
200 gr. de pasas de uva
1/4 kg de tomates cherry
aceite de oliva
aceto balsámico
azúcar
sal

Preparación

Pelar las berenjenas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas de unos 5 mm aproximadamente. Colocar las rodajas en la plancha o es una asadera en el horno, previamente rociado con rocio vegetal. Cuando estén cocidas de un lado, darlas vuelta y rociarlas con azúcar para que se caramelicen. Cuando estén listas se las saca del fuego y se reservan hasta que se enfríen.
Cortar los tomate cherry en rodajas y reservar.
Una vez que las berenjenas están bien frías, se colocan en forma de circulo en una linda ensaladera, encima se coloca una capa de tomates cherrry y una de pasas de uva. Repetir la operación hasta completar los ingredientes. Condimentar con sal, aceite y un chorrito de aceto para agregar acidez.